{"id":6395,"date":"2021-12-14T12:17:39","date_gmt":"2021-12-14T10:17:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gremicafe.cat\/?p=6395"},"modified":"2021-12-22T10:27:49","modified_gmt":"2021-12-22T08:27:49","slug":"comentaris-del-gremi-del-cafe-a-nuria-coll-al-programa-planta-baixa-de-tv3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gremicafe.cat\/es\/2021\/12\/14\/comentaris-del-gremi-del-cafe-a-nuria-coll-al-programa-planta-baixa-de-tv3\/","title":{"rendered":"Comentarios del Gremio del caf\u00e9 en la entrevista a N\u00faria Coll en el programa Planta Baja de TV3"},"content":{"rendered":"

En el programa Planta Baja de TV3<\/strong><\/a> emitido el pasado 1 de diciembre de 2021, se explic\u00f3 los detalles de un nuevo estudio de una universidad china en la que afirma que beber 3 tazas de caf\u00e9 al d\u00eda tiene muchos beneficios para la salud de las personas.<\/p>\n

Durante la entrevista hecha a la periodista N\u00faria Coll<\/strong>, directora del \u201cEres lo que comes<\/strong>\u201c, se comentaron una serie de conclusiones y hechos, que no compartimos desde el Gremio del Caf\u00e9, tostadores de Catalu\u00f1a<\/strong>. Por este motivo, a continuaci\u00f3n comentaremos algunas de las afirmaciones expresadas durante el programa:<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201cla industria<\/span> no ofrece el mismo caf\u00e9, que nos vend\u00edan a granel con una papelina\u201d, debemos remarcar que vender el caf\u00e9 con una papelina lo tenemos prohibido por normativa, pero que en muchos casos el caf\u00e9 de las bolsas actuales es much\u00edsimo mejor que lo que se serv\u00eda en las papelinas.<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201clas cafeter\u00edas no huelen a caf\u00e9\u201d, debemos remarcar que por normativa, las cafeter\u00edas deben disponer de un sistema de ventilaci\u00f3n que dificulta esta sensaci\u00f3n, y a\u00fan as\u00ed, hay muchas cafeter\u00edas que hacen una olor a caf\u00e9 fant\u00e1stica.<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201chay muchos tipos de caf\u00e9 que nos perjudican a la salud. El 90% de los caf\u00e9s que tomamos ponen n\u00fameros en el bombo, para que aumenten las enfermedades\u201d, debemos remarcar, que los caf\u00e9s de las empresas agremiadas en el Gremio del caf\u00e9 de Catalu\u00f1a est\u00e1n tostados en Catalu\u00f1a y, por tanto, el tiempo entre que se han tostado y se consume es mucho m\u00e1s corto, y aparte, estas empresas agremiadas est\u00e1n reguladas y tienen unos controles de calidad muy estrictos, que no permiten que suceda lo que se dice que aumentan las enfermedades.<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201clas acrilamidas son los peores t\u00f3xicos para nuestra salud. Llevan acrilamidas los caf\u00e9s demasiado tostados\u201d, debemos remarcar, que todas las empresas agremiadas en el Gremio del caf\u00e9 de Catalu\u00f1a hacemos an\u00e1lisis peri\u00f3dicos para comprobar el nivel de acrilamidas que tienen nuestros caf\u00e9s y en la mayor\u00eda de los casos estamos un 40-50% por debajo del m\u00e1ximo que nos marca el Reglamento de la Uni\u00f3n Europea 2017\/2158, de 21 de noviembre, de\u00a0400\u00b5gr<\/span>\/Kgr<\/span>..<\/span><\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201cla cultura del caf\u00e9 en Espa\u00f1a, que es la misma que la de Italia, pasa porque nos gusta el caf\u00e9 muy negro, muy concentrado y muy tostado\u201d, debemos remarcar que la cultura del caf\u00e9 en Espa\u00f1a no es la misma que en Italia, y tambi\u00e9n que hay regiones de Espa\u00f1a donde gusta el caf\u00e9 como dice la sra. N\u00faria Coll, pero en ning\u00fan caso se puede considerar que en Catalu\u00f1a, \u00e9ste sea el m\u00e1s valorado, muy al contrario, en Catalu\u00f1a se pide mucho sabor, un color m\u00e1s marr\u00f3n avellana y con diferentes grados de tostado, tostado claro, medio y oscuro .<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201cel espa\u00f1ol quiere tener la sensaci\u00f3n que despierta\u201d, debemos remarcar que en Catalunya queremos esa sensaci\u00f3n pero con un caf\u00e9 de calidad.<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201cel Torrefacto es un caf\u00e9 demasiado tostado\u201d, debemos remarcar que no es as\u00ed, sino que el Torrefacto es un caf\u00e9 que en los \u00faltimos momentos de tostarlo, se a\u00f1ade az\u00facar, y que con el calor este az\u00facar queda caramelizado y envuelve todos los granos de caf\u00e9 que se torren con este proceso, quedando estos granos de un color negro brillante, que puede dar confusi\u00f3n a que est\u00e9n demasiado tostados, pero no es as\u00ed.<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, "el Torrefacto se hace con los grandes rotos, demasiado tostados y defectuosos", debemos remarcar que no es as\u00ed. Tanto el caf\u00e9 natural, como el Torrefacto se pueden hacer con estos grandes rotos, demasiado tostados y defectuosos, siempre que est\u00e9 mucho, porque si es con grano cuando abres el paquete lo ves. Por tanto, no es tanto si es Torrefacto o no, sino si es en grano o mucho.<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201cel Soluble deber\u00eda estar prohibido porque tiene el doble de acrilamida\u201d, debemos remarcar que D\u00aa. N\u00faria Coll no hace diferencia entre soluble normal extra\u00eddo por calor y el soluble liofilizado extra\u00eddo por fr\u00edo y que por tanto tiene much\u00edsima menos acrilamida que el otro.<\/p>\n

\u2013 Cuando se dice, \u201chay 2 formas de descafeinar el caf\u00e9, con agua y con un disolvente t\u00f3xico que se llama cloruro de metileno\u201d, debemos remarcar que en el proceso del agua, el caf\u00e9 debe calentarse para quitar la cafe\u00edna y despu\u00e9s debe pasarse por un filtro de carb\u00f3n, para a\u00fan sacar m\u00e1s cafe\u00edna, y en el caso del cloruro de metileno, s\u00f3lo puede ser t\u00f3xico si est\u00e1s en contacto directo con \u00e9l, pero si lo has utilizado para disolver la cafe\u00edna, entonces no tiene ninguna toxicidad, ya que no se acumula ni en plantas, ni en animales.<\/p>\n

Esperamos que estas precisiones le permitan dar a conocer m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el caf\u00e9.<\/p>\n

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El Gremio del Caf\u00e9 Tostadores de Catalu\u00f1a<\/strong><\/p>\n

14 de diciembre de 2021<\/p>\n

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A continuaci\u00f3n os dejamos el fragmento extra\u00eddo del programa emitido el 1 de diciembre en el programa Planta Baja de TV3.<\/p>\n

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