{"id":8729,"date":"2026-08-03T11:45:20","date_gmt":"2026-08-03T09:45:20","guid":{"rendered":"https:\/\/gremicafe.cat\/?p=8729"},"modified":"2026-08-03T11:53:10","modified_gmt":"2026-08-03T09:53:10","slug":"el-suau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gremicafe.cat\/es\/2026\/08\/03\/el-suau\/","title":{"rendered":"El Suave"},"content":{"rendered":"

El SUAU era una bebida tradicional, a base de caf\u00e9 y gaseosa, muy presente en la vida cotidiana, especialmente en el sur de Catalu\u00f1a, en las comarcas del Pened\u00e8s, L\u00e9rida, el Camp de Tarragona y, todav\u00eda se mantiene viva hoy, en las Terres de l'Ebre.<\/span><\/p>\n

Era un refresco que se hac\u00eda en casa y que se tomaba, sobre todo, en las sobremesas de las comidas familiares en casas y mas\u00edas y en los caf\u00e9s del pueblo. Muchos campesinos se lo tomaban en el caf\u00e9, despu\u00e9s de comer y antes de volver al pedazo a trabajar toda la tarde. En verano, en las mas\u00edas, en las horas de m\u00e1s calor, era habitual sentarse a la sombra con el vaso de SUAU al lado.\u00a0<\/span><\/p>\n

Las f\u00f3rmulas var\u00edan seg\u00fan el sitio y las casas, pero por norma general se hac\u00eda a base de caf\u00e9, gaseosa, az\u00facar y hielo. A partir de ah\u00ed, alguien a\u00f1ad\u00eda canela, o vainilla, o alg\u00fan otro componente \u201csecreto\u201d que hac\u00eda que un SUAU tuviera matices seg\u00fan d\u00f3nde te lo tomabas. Su popularidad era causada por el gusto, por su car\u00e1cter estimulante y por ser muy f\u00e1cil de preparar.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tan popular hab\u00eda sido esa bebida, que algunas empresas hab\u00edan tenido la iniciativa de envasarlo y distribuirlo. Es el caso de la reusense Gili<\/b>, de Reus<\/b>, que ten\u00eda en el mercado la botella de Zuavo<\/b>, presentada como \u201cPonche espumoso de caf\u00e9 natural\u201d. Empez\u00f3 a fabricarse en 1928 y dur\u00f3 hasta los a\u00f1os ochenta.\u00a0<\/span><\/p>\n

A Benissanet<\/b> (Ribera d'Ebre), se envasa todav\u00eda hoy una bebida con la etiqueta \u201cSuave Quim\u201d<\/b>, que se distribuye s\u00f3lo a escala local, con la referencia "Refresco artesanal de caf\u00e9". http:\/\/www.suauquim.com\/<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

La denominaci\u00f3n de SUAU<\/b><\/b><\/span><\/p>\n

La hip\u00f3tesis con mayor fuerza es la que dice que el nombre de SUAU es consecuencia de la evoluci\u00f3n en el uso popular de la marca comercial que cre\u00f3 para esta bebida la empresa Gili, de Reus en un intento de comercializar bajo una marca propia una bebida que ya era popular en casas y mas\u00edas. Eligieron el nombre Zuavo, que es la denominaci\u00f3n que ten\u00edan unos soldados de infanter\u00eda franceses reclutados de la tribu bereber Zwawa, de Argelia. Este cuerpo militar se expandi\u00f3 en la primera mitad del siglo XIX por Estados Unidos, Brasil, Estados Pontificios y el Imperio Otomano y se cre\u00f3 una imagen de cuerpo valiente y aventurero, hasta cierto punto ex\u00f3tica y m\u00edtica. <\/span><\/p>\n

A la popularidad de estos soldados contribuy\u00f3 el hecho de que el pintor Vincent Van Gogh<\/b> pint\u00f3 en al menos dos ocasiones el retrato de un oficial del cuerpo. (https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/El_Zuavo<\/span><\/a>). En la etiqueta del Zuavo hecho en Gili de Reus se ve\u00eda un grabado que representaba a un soldado de este cuerpo.\u00a0<\/span><\/p>\n

En el Camp de Tarragona y en las Terres de l'Ebre en la bebida se la recuerda todav\u00eda llam\u00e1ndola SUAU y, en algunos casos, Zuavo. En Lleida<\/b>, sin embargo, lo llaman Soldado<\/b>, qu\u00e9 vendr\u00eda ser otra evoluci\u00f3n del nombre original de la marca por el uso popular entre los ciudadanos de la llanura leridana.\u00a0<\/span><\/p>\n

En verano del a\u00f1o 2014, la marca Caf\u00e9s Brasilia<\/b> de Reus \u2013que ya pertenec\u00eda a la multinacional Nestl\u00e9\u2013 puso en marcha una campa\u00f1a con el fin de recuperar el SUAU y su sencilla preparaci\u00f3n, con numerosas actividades que ayudaron a recordar el gusto y consumo de tan popular bebida.<\/span><\/p>\n

Art\u00edculo basado en los textos de Francisco Dom\u00e8nech \u00a9 Caf\u00e9s Brasilia. Reus, 2014<\/span><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

Suave. Gremio del Caf\u00e9 de Catalu\u00f1a<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Receta para hacer un Suave en casa
\n<\/b><\/b><\/span>por Mariona Quadrada<\/span><\/p>\n

Suave cl\u00e1sico<\/b><\/b><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

1 taza de caf\u00e9 espresso
\n<\/span>1 vaso, tama\u00f1o vino, de gaseosa
\n<\/span>1 cucharadita de az\u00facar (1 sobrecito), opcional para quien lo quiera o al menos con la posibilidad de ofrecerlo con o sin az\u00facar
\n<\/span>1 cubito<\/span><\/p>\n

Complementos posibles a ofrecer: az\u00facar de vainilla, canela en polvo, cacao en polvo como topping.<\/span><\/p>\n

Goda tama\u00f1o cubata, ca\u00f1ita<\/span><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/b><\/b><\/span><\/p>\n

Hecho el caf\u00e9 se echa en un vaso donde hay un cubito de hielo. Se echa la gaseosa, forzando su espuma. Se acaba con polvo de canela y se sirve de inmediato, mientras la espuma todav\u00eda crece. El az\u00facar se le pone el cliente a su antojo. Se servir\u00e1 sin cuchara y con ca\u00f1ita.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El SUAU era una beguda tradicional, a base de caf\u00e8 i gasosa, molt present en la vida quotidiana, especialment al sud de Catalunya, a les comarques del Pened\u00e8s, Lleida, el Camp de Tarragona i, encara es mant\u00e9 viva avui, a les Terres de l\u2019Ebre. 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