Según uno estudio Alemán realizado por Jacobs University, el café convencional podría ser más beneficioso para la salud que el café orgánico.
Sobre el estudio
El profesor Nikolai Kuhnert, llegó a la sorprendente conclusión de que el café orgánico contiene menos ácidos clorogénicos que el café no orgánico. A pesar de esta conclusión, el profesor de química afirma que esto no significa que los cafeteros no puedan comprar café orgánico.
El equipo de la Universidad examinó 67 muestras de café tostado de distintas zonas de Brasil, que venían de cultivaciones de café orgánicas y convencionales.
En su investigación, los científicos han descubierto que los granos de café de cultivo orgánico contienen menos ácidos clorogénicos que los convencionales. ¿Por qué es así? "No podemos decir exactamente", subrayó Kuhnert. Sin embargo, es muy probable que las plantas convencionales, para protegerse de los depredadores como microorganismos, hongos o bacterias, produzcan anticuerpos beneficiosos para la salud humana. "Parece que el café orgánico no debe hacer esto, está menos estresado", dijo Kuhnert. El científico ya ha observado un fenómeno similar con la col rizada. Allí, el uso de toxinas ambientales también conduce a una reacción biológica, es decir, la producción de anticuerpos que tienen un efecto de prevención del cáncer.
Sin embargo, el científico cree que el café de cultivo orgánico tiene claras ventajas, por ejemplo en cuanto a sus efectos ambientales. Solo no es beneficioso para la salud. Pero esto podría compensarse, con una taza de café adicional.
Sobre el ácido clorogénico
En elácido clorogénico se le atribuyen propiedades como la regulación de la glucemia en sangre, la depuración del cuerpo, la saciedad, la transformación de grasas en energía…
Los ácidos clorogénicos también se pueden encontrar en muchas frutas y verduras como por ejemplo: manzanas, peras, legumbres o alcachofas. Sin embargo, el principal suministrador de este ácido clorogénico nos viene por los granos de café.
Se calcula que cada taza de café contiene 200 miligramos. En promedio, una persona consume entre 1 y 2 gramos de esta sustancia todos los días.
Beneficios del café
El café también tiene otros efectos que favorecen a la salud. Es antiinflamatorio, tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, además de un efecto antibacterias y antiviral y, sobre todo, reduce el azúcar en la sangre. "Se puede observar una reducción dramática de la diabetes tipo 2 entre los consumidores habituales de café", ha subrayado Kuhnert, quien ha estado investigando los efectos del grano de café y su composición química durante dos décadas. Además, el consumo de café reduce el riesgo de aumentar los valores hepáticos o la cirrosis hepática.