Según Simon–Kucher and Partners, una consultora global de estrategia y marketing, que ha realizado un estudio de la inflación del sector de la restauración sobre los sectores de Viajes, Hospitality y Ocio a nivel global, muestra cómo está afectando a la inflación en los costes del sector y qué medidas se están adoptando, así como las que se pondrán a corto y medio plazo para paliar esta situación.
La restauración, en comparación con otras áreas del turismo, espera incrementos de coste mayores en materias primas, energía y mano de obra. Además, el alto grado de incertidumbre de los restaurantes sugiere que mayores medidas correctivas pueden estar por llegar.
“En este sentido, contrasta la agresividad de la restauración en las subidas aplicadas frente a la prudencia del resto del sector: casi el 80% de las empresas de restauración declaran que han subido los precios, y más del 50% que lo harán en los próximos meses; frente al 55% de las compañías del sector que ya han llevado a cabo una subida de precios y el 34% que tienen planificado hacerlo en los próximos meses. Pese a esta generalizada inclinación hacia las subidas de precio en la industria de restauración, no se esperan pérdidas de volumen significativas”, destacan Simon-Kucher and Partners.
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