La aparición de las cápsulas Nespresso® en el mercado -hablamos del año 1996, aunque la idea se empezó a gestar mucho antes- marcó el inicio de una revolución en la forma de tomar café en casa. Y también, aunque se habla poco de ello, contribuyó sobre todo al conocimiento de las cualidades, orígenes y sabores del café, identificados por orígenes o por blends sofisticados que, hasta entonces, estaban reservados a los conocedores ya las tiendas de café especializadas.
“"El mundo del café está con deuda con Nespresso porque popularizó la cultura del café."”
Esta nueva cultura del café ha sido el detonante de un nuevo mercado doméstico, muy incipiente hasta el momento, que despierta con su entrada en el nuevo siglo. Disponer de una buena cafetera para tomar café espresso con un molinillo para moler los granos de café se convirtió en el gran deseo de los nuevos fans del mundo del café.
En el mundo del café tradicional se abrió un nuevo mercado que reclamaba orígenes, diversidad y sobre todo excepcionalidad. Los tostadores catalanes estuvieron dispuestos a este cambio y empezaron a ofrecer blends exclusivos, premiando la calidad por delante del precio.
Al mismo tiempo, los cafés con alto contenido en torrefacto fue desapareciendo -todavía se encuentran en los mercados de café barato- para dar paso al café 100% natural, de las variedades arábiga y robusta, con mezclas muy acertadas.
Los cafés de especialidad
El siguiente paso fue entrar en la dinámica de los cafés de especialidad. La mayoría de los tostadores del Gremio del Café ofrecen café en grano de orígenes diversos, entre los que se encuentran los mejores cafés del mundo. Llamados genéricamente cafés de especialidad, responden a una categoría de cafés que tienen un tratamiento comercial mucho más exclusivo que los llamados cafés comerciales. Los cafés de especialidad son cafés certificados por catadores profesionales, que determina la SCA (Specialty Coffee Association), y que superan una puntuación de 80 puntos sobre 100.
De acuerdo con las tendencias del mercado, los tostadores de café de Cataluña ofrecen sus productos en el mercado profesional, a través de sus canales de distribución, y también en el mercado doméstico, con las tiendas on-line, en todos los formatos posibles: en grano; molido especial por cada modelo de cafetera, incluidas las cafeteras de última generación; en cápsulas profesionales y domésticas; descafeinados en el agua; ecológicos, etc.
El Gremio del Café de Cataluña agrupa a los principales tostadores de café de nuestro país. Empresas, algunas de ellas centenarias, están representadas por marcas que se han hecho populares en el mercado de hostelería y también en los lineales de alimentación. Merece la pena entrar en las tiendas de cada tostador y descubrir qué cafés ofrecen.
Más allá del café tradicional, fuerte y de sabor amargo, los nueve cafés abren un abanico tanto apasionante como icónico. Entre y compruebe entre la gran variedad de cafés que ofrecen los tostadores de café de Cataluña. El Gremio es una garantía de origen, de café 100% natural, y sobre todo de café recién tostado muy cerca de ti, por un tostador profesional.
Josep M Rovira Valls
Enero de 2026
