L’aparició de les càpsules Nespresso® al mercat – parlem de l’any 1996, tot i que la idea es va començar a gestar molt abans- va marcar l’inici d’una revolució en la manera de prendre cafè a casa. I també, tot i que se’n parla poc, va contribuir sobre manera en el coneixement de les qualitats, orígens i sabors del cafè, identificats per orígens o per blends sofisticats que, fins aleshores, estaven reservats als connaisseurs i a les botigues de cafè especialitzades.
“El món del cafè està amb deute amb Nespresso perquè va popularitzar la cultura del cafè.”
Aquesta nova cultura del cafè ha estat el detonant d’un nou mercat domèstic, molt incipient fins al moment, que desperta amb l’entrada al nou segle. Disposar d’una bona cafetera per fer cafè espresso amb un molinet per moldre els grans de cafè es va convertir en el gran desig dels nous fans del món del cafè.
Al món del cafè tradicional es va obrir un nou mercat que reclamava orígens, diversitat, i sobretot excepcionalitat. Els torradors catalans van estar amatents a aquest canvi i van començar a oferir blends exclusius, premiant la qualitat per davant del preu.
Al mateix temps, els cafès amb un alt contingut amb torrefacte va anar desapareixent -encara se’n troben als mercats de cafè barat- per donar pas al cafè 100% natural, de les varietats aràbiga i robusta, amb mescles molt encertades.
Els cafès d’especialitat
El pas següent va ser entrar a la dinàmica dels cafès d’especialitat. La majoria dels torradors del Gremi del Cafè ofereixen cafè en gra d’orígens diversos, entre els quals es troben els millors cafès del món. Anomenats genèricament cafès d’especialitat, responen a una categoria de cafès que tenen un tractament comercial molt més exclusiu que els anomenats cafès comercials. Els cafès d’especialitat són cafès certificats per tastadors professionals, que determina la SCA (Specialty Coffee Association), i que superen una puntuació de 80 punts sobre 100.
D’acord amb les tendències del mercat, els torradors de cafè de Catalunya ofereixen els seus productes al mercat professional, a través dels seus canals de distribució, i també al mercat domèstic, amb les botigues on-line, en tots els formats possibles: en gra; mòlt especial per cada model de cafetera, incloses les cafeteres d’última generació; en càpsules professionals i domèstiques; descafeïnats a l’aigua; ecològics, etc.
El Gremi del Cafè de Catalunya agrupa els principals torradors de cafè del nostre país. Empreses, algunes d’elles centenàries, estan representades per marques que s’han fet populars al mercat d’hostaleria i també als lineals d’alimentació. Val la pena entrar a les botigues de cada torrador i descobrir quins cafès ofereixen.
Més enllà del cafè tradicional, fort i de gust amarg, els nou cafès obren un ventall tant apassionant com icònic. Entreu i tasteu entre la gran varietat de cafès que us ofereixen els torradors de cafè de Catalunya. El Gremi és una garantia d’origen, de cafè 100% natural, i sobretot de cafè acabat de torrar molt a prop teu, per un torrador professional.
Josep M Rovira i Valls
Gener de 2026
