Había una confusión: quien tomaba mucho café, fumaba también mucho y las complicaciones venían por el tabaco no por el café. Próximamente haremos público un estudio que asegura que el café reduce la mortalidad.
El efecto protector del café no es la cafeína. Había mitos. Sube la tensión a corto plazo pero a largo plazo quien toma café tiene menos riesgo de hipertensión. Lo hemos visto en numerosos estudios. Los trabajos que había hasta ahora eran muy antiguos y no tenían en cuenta una confusión: quien tomaba mucho café, fumaba también mucho y las complicaciones venían por el tabaco no por el café. Ahora, cada vez hay más grupos de población que nunca han fumado y en ellos se ve una clara reducción de la mortalidad, se ve de una manera muy evidente. Animo a todo el mundo a consumir café y no me paga la industria cafetera -ríe-.
© El Nacional.cat -Gisela Rodríguez Foto: Sergi Alcàzar
El doctor Miguel Ángel Martínez-González, catedrático de Salud Pública de la Universidad de Navarra y catedrático visitante de la Universidad de Harvard, es uno de los grandes expertos en dieta mediterránea y un ferviente defensor de este tipo de alimentación.
Ha liderado el proyecto Predimed, el mayor ensayo sobre nutrición que se ha hecho nunca en Europa y gracias a él, se ha podido demostrar que la dieta mediterránea reduce los infartos en un 30%, que comer tres frutas al día disminuye la mortalidad en un 40% y que el consumo de aceite de oliva rebaja el riesgo de padecer cáncer de mama en un 60%.
Es autor de “Salud a ciencia cierta, consejos para una vida sana sin caer en las trampas de la industria” (ed. Planeta).