El café con hielo es un producto buenísimo. Sabemos que todos los baristas, tienen muy claro cómo hacerlo, pero no cuesta nada recordarlo y añadir algunos consejos:
1) Hacer lo expreso a gusto del cliente.
2) Poner el azúcar y remover en caliente.
3) Poner el café en un vaso (un poco mayor) con hielo.
4) Añadir si se desea la leche a temperatura natural.
5) Opcionalmente se puede herir una caña por beberlo.
En este artículo de La Vanguardia los baristas Pere Montserrat y el barista Kim Ossenblok lo explican muy bien:
https://www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20180802/451176728086/cafe-hielo-errores-como-hacerlo-bien.html