Joan Roca, xef del restaurant Celler de Ca Roca, ha ressaltat la importància de la conscienciació, que ha d’exercir-se des de totes vies disponibles. “La notorietat genera una gran responsabilitat: cuinant podem conscienciar al públic per a estalviar aigua i reduir el desaprofitament alimentari”, ha explicat. Roca recorda que “malgastem el 30% dels aliments que produïm i no ens ho podem permetre”.
Aquesta és una de les conclusions de la trobada ‘Safe Food and Water per all’, celebrat a Barcelona durant l’esdeveniment internacional BforPlanet sobre els Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS).
